Snabba frågor om juldryck till Amalia Stöckel

Julmust, julöl, glögg och smaksatt brännvin – det är nog dryckerna de flesta tänker på när det barkar mot jul. Men de där mustiga brygderna är inte för alla. Skillbreak frågade vännen och sommeliern Amalia Gonzalez Stöckel vad annat det går att dricka till julmaten.

Först, är det okej att hoppa julölen och ta ett glas vin till julmaten?
– Det är självfallet ok om man tycker att smakerna lirar bra ihop! Svensk julmat är oerhört smakrik, kryddig och lite stabbig, vilket är perfekt med öl och nubbe. Vi är ju inget traditionellt vinland, så det är inga konstigheter att vår festmat passar bäst med öl och nubbe.

Hur går det med snapsen, om man dricker vin till julmaten? Nåt att tänka på där? Nåt tips?
– Ojoj, jag avråder verkligen från att blanda sprit och vin! Gör inte det. Drick hellre EN nubbe efter maten, som en digestif. Det är egentligen det som är snapsens uppgift; att hjälpa till att smälta maten.

Har du några tips på bra viner som passar till den tunga, salta julmaten?
– Riesling! Riesling är en ytterst underskattad grön druva som passar till kryddig mat. Även gewürztraminer kan funka. Vill man ha rött skulle jag faktiskt rekommendera något på sangiovese.

Har du nåt dryckestips som passar julen, men som går utanför det traditionella?
– Italienska alkoholfria läsken chinotto (uttalas “quinnotto”) är perfekt då den har liten beska och citrustoner som gifter sig perfekt med traditionella julkryddor. Finns i välsorterade livsmedelsbutiker och delikatesstradition.

 

Om man ska ge bort ett en flaska gott vin eller bubbel i julklapp, vad ska man sikta in sig på?
– Då föreslår jag att man kikar in på min webbsajt (som hör till den podd jag spelar in med min gode vän Carlos Norlén) där jag skrivit en liten guide med förslag på olika typer av champagne (Läs här).

Champagne är alltid festligt att ge och få. Föredrar man alkoholfritt finns det suveräna, bubbliga alternativ som till exempel God Dryck nr 1, nr 1959, 89 kr. Mycket god och snygg flaska. Vin kan annars vara lite knepigt att ge bort om man inte vet vad mottagaren har för smakpreferenser. Men att ge bort ett vin som man själv tycker om är aldrig fel.

Vilken glögg ska man dricka 2018?
– Hehe, man ska självfallet dricka det man gillar! Jag är dock väldigt förtjust i Ernst Kirschsteigers alkoholfria glögg. Den är inte alls så sötsliskig som alkoholfritt kan vara. Ska jag välja en med alkohol blir det Tomtemors starkvinsglögg, nr 32633, 100 kr/750 ml.

 

---

Hoppas detta gjorde dig lite klokare. Missa inte Amalias workshop “Nattsensorik och bubblor” 25:e januari. Boka här.

---

Ps. Vi ställde snabba frågor om julpynt och -blomster till Skillad Florals. Läs här.